下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、空间结构(spatial structure)、无机盐(inorganic salt)、市场供应(market supply)

[单选题]下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。

A. 了解原料的市场供应^{(market supply)}情况
B. 做好烹制前原料的造型
C. 熟悉菜肴的名称及制作特点
D. 掌握菜肴的质量标准及净料成本

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举一反三：

[单选题]触电事故主要是()通过人体引起的。

A. 电流
B. 电压
C. 电线
D. 电信

[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 油脂
D. 无机盐

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