陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的

【名词&注释】

均匀分布、添加剂(additive)、使用量(used amount)、柠檬黄(tartrazine)、基本条件(basic condition)、时间短(short time)、进一步(further)、时间长(a long time)、一般情况下(in general case)

[单选题]陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。

A. 进一步^(further)扩大食物来源
B. 促进宴席的出现和完善
C. 以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D. 为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

举一反三：

[单选题]下列不是揉制面包面团的目的是()。

A. 使面团中的淀粉膨润粘结
B. 蛋白质均匀分布
C. 产生有弹性的面筋网络
D. 制品更美观

[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

A. 0.5克/千克
B. 0.05克/千克
C. 0.1克/千克
D. 0.01克/千克

[单选题]属于牛前腿部位的肌肉是()。

A. 胸脯肉
B. 腱子肉
C. 里仔盖
D. 脊背肉

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，通体为黑色的肉牛品种是( )。

A. 安古斯牛
B. 利木辛牛
C. 夏洛莱牛
D. 皮尔罗牛

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

A. 蒸制时间短
B. 蒸制时间长^{(a long time)}
C. 蒸制温度高
D. 蒸锅水太满

[单选题]下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。

A. 羰氨反应
B. 酯化反应
C. 淀粉老化
D. 沉淀反应

[单选题]不能使用食品添加剂( )。

A. 改善食品品质
B. 防止食品腐败变质
C. 改善食品感官性状
D. 掩盖食品腐败变质

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