【名词&注释】
污染源(pollution source)、质量标准(quality standard)、生理功能(physiological function)、过敏反应(allergic reaction)、企业管理者(enterprise manager)、高强度铝合金(high strength aluminum alloy)、突出主题(give prominence to theme)、重要依据(important basis)、淡盐水(dilute brine)、化学农药污染
[单选题]临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。
A. 3
B. 6
C. 8
D. 10
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。
A. 突出装饰
B. 突出主题(give prominence to theme)
C. 突出内质
D. 突出工具
[单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。
A. 微型
B. 中型
C. 大型
D. 小型
[单选题]蛋白质有许多生理功能，但是( )不属于蛋白质的生理功能。
A. 解毒
B. 免疫
C. 提供热量
D. 清除体内的自由基
[单选题]成本是企业管理者( )的重要依据(important basis)。
A. 质量标准
B. 经营决策
C. 人工耗费
D. 燃料耗费
[单选题]以下说法不正确的是()
A. 菠萝又称凤梨
B. 菠萝表面上有百个鳞片状不育花
C. 成熟的菠萝纤维含量不高
D. 食用菠萝前最好用淡盐水(dilute brine)浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
[单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。
A. 50℃
B. 50℃以上
C. 50℃以下
D. 50℃左右
[单选题]俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
A. 英式菜
B. 法式菜
C. 美式菜
D. 德式菜
[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()
A. 微生物污染
B. 化学农药污染
C. 放射性污染
D. 食品添加剂
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