1. [单选题]Mayonnaise的中文是( ).
A. 沙拉
B. 沙拉酱(salad dressing)
C. 少司
D. 沙司
2. [单选题]角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。
A. 维生素
B. 氨基酸
C. 脂肪
D. 矿物质
3. [单选题]西点师考试中在图案造型中，常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。
A. 异类色
B. 同类色
C. 亮丽色
D. 差异色
4. [单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。
A. 泡打粉(multiple baking powder)
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵
5. [单选题]下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。
A. 西瓜
B. 柚子
C. 猕猴桃
D. 香蕉
