1. [单选题]南京香肚一般需要经( )的冷风干燥时间。
A. 10天
B. 20天
C. 30天
D. 40天
2. [单选题]西米中的主要成分(main components)除纤维素、维生素外，最主要的是()。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 矿物质
3. [单选题]脆皮炸法的工艺流程是：白卤水浸制→调糖水→上糖水→晾干→( )→调佐料、勾芡→斩件造型→成品。
A. 浸炸
B. 吊炸
C. 直炸
D. 猛火炸
4. [单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生(cleaning and health)。
A. 不同原料分开
B. 不同成品分开
C. 不同半成品分开
D. 生与熟分开
5. [单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
A. 100
B. 300
C. 500
D. 900
