【名词&注释】
发挥作用、红色素(red pigment)、中心点(center point)、化学变化(chemical change)、食品安全事故(food safety have)、县级卫生行政部门、人民政府(s government)
[单选题]在下列加工工艺中属于略加润色的是()。
A. 用南瓜泥做的南瓜包
B. 在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C. 在梅花酥中心点红色素点
D. 在浆皮月饼表面刷两次蛋液
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举一反三：
[单选题]汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
A. 发生的
B. 发现的
C. 产生的
D. 出现的
[单选题]对流一般发生在( )一组的热传递中。
A. 水、油、蒸气
B. 锅、盐粒、水
C. 油、气、沙粒
D. 铁板、卵石、油
[单选题]对于一个面点间员工，下列着装有两处错误的是( )。
A. 工服整洁、名牌佩带在上装的左上方、不带领带
B. 帽子干净、端正、风纪扣未扣、佩带名牌
C. 工服整洁、头发露出帽子、口袋有杂物
D. 帽子端正整洁、领带整洁、头发披散
[单选题]味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )
A. 250
B. 450
C. 650
[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。
A. 本级人民政府(s government)
B. 上级人民政府(s government)卫生行政部门
C. 上级人民政府(s government)
D. 本级人民政府(s government)和上级人民政府(s government)卫生行政部门
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