【名词&注释】
含水量(water content)、水产品(aquatic products)、麦芽糖(maltose)、寄生虫(parasite)、卫生状况。
[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻
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举一反三：
[单选题]水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。
A. 鱼鳞
B. 内脏
C. 黏液和寄生虫
D. 污秽杂质
[单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。
A. 较多
B. 较低
C. 丰富
D. 较高
[单选题]麦芽糖属于()
A. 单糖
B. 双糖
C. 三糖
D. 多糖
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