【名词&注释】
维生素C(vitamin c)、维生素A(vitamin a)、维生素B(vitamin b)、维生素D(vitamin d)、搅拌机(mixer)
[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是()，因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]制作戚风蛋糕用搅拌机(mixer)搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.
A. 高速
B. 中速
C. 中慢速
D. 慢速
[单选题]优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。
A. 70%～80%
B. 300%～500%
C. 100%
D. 50%
[单选题]组合雕刻是指用两块或两块以上的原料，分体雕刻成型，集中组装成某个()物体的形象。
A. 单一
B. 独立
C. 大
D. 完整
[单选题]制作面包时应使用微酸性的水，即pH值在()之间的水。
A. 5.0~6.0
B. 6.0~7.0
C. 7.5~8.5
D. 9.0~9.5
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/lx8gq4.html
