1. [单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
A. 100
B. 300
C. 500
D. 900
2. [单选题]以下对食物热效应的解释哪项是不正确的( )。
A. 过去称食物特殊动力作用
B. 因摄食而引起的能量额外消耗
C. 这种额外能量消耗伴有体温升高
D. 这种额外能量消耗与摄食无关
3. [单选题]制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A. 混酥
B. 面包
C. 甜品
D. 果冻
4. [单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。
A. 龙葵素
B. 氢氰酸
C. 皂素
D. 秋水仙碱
5. [单选题]西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史，并在发展中取得了显著的成就。
A. 相当长
B. 短暂的
C. 数十年
D. 较短的
6. [单选题]即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。
A. 速度慢(slow speed)
B. 速度快
C. 速度适中
D. 速度渐变
7. [单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、()、糖色等。
A. 日落黄
B. 柠檬黄
C. 孔雀绿
D. 叶绿素
8. [单选题]在现在社会里下列行为中，( )属于不道德行为。
A. 孝敬父母(respect parents)
B. 大企业吞并小企业
C. 夫妻恩爱
D. 缺斤小两
9. [单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。
A. 热制甜点
B. 冷冻甜点
C. 烫制甜点
D. 冰激凌
10. [单选题]《食品安全法(security law)》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是()
A. 2008年2月28日
B. 2008年6月1日
C. 2009年2月28日
D. 2009年6月1日
