【名词&注释】
质量标准(quality standard)、加碘盐(iodized salt)、感觉器官(sense organ)、和面机、杜洛克(duroc)
[填空题]在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。
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举一反三：
[单选题]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。
A. 甜味
B. 咸味
C. 苦味
D. 酸味
[单选题]乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。
A. 方正刻板
B. 极其随意
C. 花哨随意
D. 美观整齐
[单选题]和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌
A. 面团
B. 松散原料
C. 面糊
D. 水调面团
[单选题]原产于英国的猪种是( )。
A. 大白猪
B. 长白猪
C. 杜洛克(duroc)
D. 两头鸟
[单选题]下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。
A. 汤饺
B. 水饺
C. 烧卖
D. 汤团
[单选题]按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐，以下( )均属于加工盐。
A. 低钠盐、精盐、加锌盐
B. 加碘盐、洗涤盐、加锌盐
C. 加碘盐、风味型盐、低钠盐
D. 加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
[单选题]感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。
A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜
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