【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、大豆蛋白(soybean protein)、甘氨酸(glycine)、发展水平、黄酮类(flavonoids)、居民消费(household consumption)、世界各国(world)、密切相关(closely related)、生理需求(physiological demand)、少量多餐
[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于
A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对
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举一反三：
[单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括
A. 去除致病因素
B. 大量饮水
C. 早期清流质膳食
D. 普通流质膳食
E. 少量多餐，每日5～6餐
[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（ ）。
A. 植物红细胞血凝素
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶
E. 酚糖苷
[单选题]导致铁摄入过多的原因包括
A. 每日的膳食中铁含量过多
B. 口服大量铁剂
C. 输血
D. A+B
E. B+C
[单选题]下列氨基酸属于非必需氨基酸的为
A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 蛋氨酸
D. 缬氨酸
E. 色氨酸
[单选题]对膳食结构的描述，错误的是
A. 膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B. 膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C. 人体对营养的生理需求(physiological demand)影响膳食结构
D. 膳食结构受生产供应条件的制约
E. 就世界各国(world)居民来说，膳食结构差异不大
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