AFB1在体内致癌的代谢活化方式

【名词&注释】

磷酸化(phosphorylation)、消化率(digestibility)、甲状腺(thyroid)、生理功能(physiological function)、煮沸法(boiling method)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、巴氏消毒法(pasteurization)、超高温杀菌(utter high temperature sterilization)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、之所以(the reason that)

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式

A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 羟化
D. 还原
E. 脱羧基

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举一反三：

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括

A. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 调节组织中水盐代谢
E. 以上各项全是

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法

A. 超高温杀菌^{(utter high temperature sterilization)}
B. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌

[多选题]动物蛋白质之所以^{(the reason that)}比植物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}高，主要是因为

A. 动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B. 必需氨基酸组成与人体相近
C. 消化率较高
D. 利用率较高
E. 含氮量高于植物蛋白质

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