【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、黄曲霉(aspergillus flavus)、佝偻病(rickets)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、亚硝胺(nitrosamine)、组氨酸(histidine)、高温作业人员(workers working)、高脂肪膳食(high fat diet)、高蛋白质膳食(high protein diet)
[单选题]下列属于必需氨基酸的是
A. 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B. 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C. 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D. 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E. 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
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举一反三：
[单选题]终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物
A. 黄曲霉毒素
B. N－亚硝胺
C. 多环芳烃类化合物
D. N－亚硝酰胺
E. 杂环胺类化合物
[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义
A. 促进脂溶性维生素吸收
B. 提供能量
C. 构成机体组织和重要物质
D. 提供必需氨基酸
E. 提供改善食物的感官性状
[单选题]钙缺乏可能引起的疾病为（ ）。
A. 肾结石
B. 贫血
C. 脚气病
D. 佝偻病
E. 癞皮病
[单选题]以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸
A. 精氨酸
B. 组氨酸(histidine)
C. 丝氨酸
D. 胱氨酸
E. 谷氨酸
[单选题]病人在外科手术后，一般应该给予（ ）。
A. 高脂肪膳食(high fat diet)
B. 高钠膳食
C. 高蛋白质膳食(high protein diet)
D. 低能量膳食
E. 低无机盐膳食
[单选题]确定高温作业人员(workers working)机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是
A. 出汗量
B. 口渴的程度
C. 劳动前后体重
D. 疲劳程度
E. 血液生化指标
[多选题]糖尿病肾病的治疗措施是
A. 间歇性蛋白尿，无明显氮质血症，蛋白质按1.0g／（kg·d）供给
B. 合并高血压，应蒹用少盐、无盐或少钠饮食
C. 合并高血脂时，胆固醇应限制在300mg／d以下
D. 糖类供能占总能量的比倒不超过70％
E. 间歇性蛋白尿，无明显氮质血症，蛋白质按1.5g／（kg·d）供给
[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是
A. 加速疲劳恢复
B. 补充运动过程中的组织损耗与修复
C. 增强肌肉力量
D. 能量的主要来源
E. 促进血红蛋白合成
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