【导读】
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1. [单选题]低温保藏食品宜采用的办法是
A. 速冻速融
B. 速冻缓融
C. 缓冻缓融
D. 缓冻速融
E. 以上都不是
2. [单选题]解磷定治疗有机磷中毒的机制
A. 解除有机磷中毒的毒蕈碱样(muscarinic)症状
B. 使胆碱酯酶恢复活性，消除或减轻烟碱样症状
C. 与有机磷结合排出体外
D. 使有机磷氧化还原成无毒物质
E. 以上都不是
3. [单选题]以下关于行×列表资料χ检验的说法正确的是
A. 无效假设为π=π=……=πn
B. 备择假设为π≠π≠……πn
C. 任何情况下都可以直接使用基本公式
D. 自由度ν=R+C－1
E. 检验结果P<0.05时，可以认为各总体率都不相等
4. [单选题]具有退虚热功效的药物是（ ）
A. 黄连
B. 黄柏
C. 黄芩
D. 栀子
E. 龙胆
5. [单选题]某大学学生第一食堂2003年8月暴发O霍乱。为查明流行因素，需要推算可能的暴露时间，则暴露时间应该是
A. 由流行峰尖向前推一个最短潜伏期
B. 由流行末期向前推一个最长潜伏期
C. 由流行刚开始向前推一个最短潜伏期
D. 由流行峰尖向前推一个平均潜伏期
E. 由流行峰尖向前推一个最长潜伏期
6. [单选题]维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成
A. 肌纤维蛋白
B. 糖蛋白
C. 粘蛋白
D. 胶原蛋白
E. 肌红蛋白
7. [单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的
A. 10%～16%
B. 20%～25%
C. 10%～12%
D. 20%～30%
E. 50%～60%
8. [多选题]下列选项中，影响患病率升高的因素有
A. 诊断水平提高
B. 病死率降低
C. 发病率增高
D. 报告率提高
E. 病程延长
