2023营养与食品卫生(副高)往年考试试题(6L)

1. [多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A. 培养微生物菌体
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 发酵乳制品
E. 酸奶

2. [单选题]小儿腹部平片出现“双气泡”征应诊断

A. 正常变异
B. 胃扭转
C. 幽门肌肥大
D. 十二指肠闭锁
E. 小肠旋转不良

3. [单选题]膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆( )浓度，产生较多的自由基。

A. 乳糜微粒
B. 低密度脂蛋白
C. 高密度脂蛋白
D. 极低密度脂蛋白^{(very low density lipoprotein)}

4. [单选题]秩和检验中，秩和T与P的关系

A. T落在界值范围内，则P小于相应概率
B. T落在界值范围内，则P大于相应概率
C. T落在界值范围外，则P大于相应概率
D. T落在界值范围上，则P大于相应概率
E. 以上都不对

5. [单选题]均可用抗毒素^(antitoxin)进行紧急预防的疾病是（ ）

A. 肠热症与波状热
B. 破伤风与结核病
C. 白喉与痢疾.
D. 白喉与破伤风
E. 猩红热^{(scarlet fever)}与风湿热

6. [单选题]下列说法符合地中海膳食结构特点的是（ ）

A. 食物加工程度高
B. 主要食用油为动物油
C. 膳食含大量复合碳水化合物
D. 蔬菜水果摄入量低
E. 多数成人有饮白酒习惯

7. [多选题]毒蕈中毒的临床表现的类型有( )。

A. 胃肠炎型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 脏器损害型
E. 日光性皮炎型

8. [单选题]黄曲霉毒素具有特殊亲和性的器官为（ ）

A. 脑
B. 肺
C. 胃
D. 肝脏
E. 心脏

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