黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

【名词&注释】

保质期(shelf life)、超高温(uht)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、适用于(suitable for)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

举一反三：

[单选题]蔗糖单独加热至( )时熔融，继续加热则脱水。

A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃

[单选题]案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

A. 海绵
B. 百洁布
C. 干布
D. 湿布

[单选题]规则几何形体的组合造型手法是( )。

A. 旋转移动
B. 渐变手法
C. 对比手法
D. 对称手法

[单选题]酸败油脂食物中毒属于()

A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 真菌性食物中毒

[单选题]牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。

A. 外胥
B. 仔盖
C. 股肉
D. 白板

[单选题]经过超高温消毒的牛奶的有效保质期是( )。

A. 1个月
B. 2个月
C. 3个月
D. 4个月

[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于^{(suitable for)}( )等。

A. 制馅、滑炒
B. 涮制、爆炒
C. 滑炒、滑熘
D. 制馅、制茸

[单选题]泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过()℃。

A. 50
B. 60
C. 70
D. 80

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