【导读】
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1. [单选题]面包面团搅拌的()，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
A. 水化阶段 B. 结合阶段 C. 扩展阶段 D. 完成阶段
2. [单选题]面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A. 饧发 B. 搅拌 C. 成熟 D. 成形
3. [单选题]蒙菜制作采用的原料一般多为()。
A. 羊类 B. 牛类 C. 奶类 D. 羊、牛、奶及制品类
