1. [单选题]油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍()，如果蛋液面糊填充量过多，加热后易使面糊溢出模具。
A. 继续膨发
B. 停止膨发
C. 很少膨发
D. 较少膨发
2. [单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于(beneficial to)人体对钙的吸收。
A. 草酸
B. 果酸
C. 植酸
D. 碳酸
3. [单选题]西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。
A. 药用价值
B. 营养价值
C. 利润价值
D. 食用价值
