【名词&注释】
能量代谢、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、完整性(integrity)、消化吸收(digestion and absorption)、老百姓观念、尼克酸(niacin)、沙门氏菌食物中毒
[单选题]不属于核黄素功能的是（ ）。
A. 参与体内生物氧化与能量代谢
B. 与烟酸的形成有关系
C. 使维生素B6转化成磷酸吡多醛
D. 维持皮肤和细胞的完整性
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举一反三：
[多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()
A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
B. 易发生沙门氏菌食物中毒
C. 蛋白质不易消化吸收
D. 口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓观念不能接受
[多选题]为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。
A. 吃面条时连汤一起喝
B. 做油炸食品时油温不宜过高
C. 烙饼时缩短所用时间
D. 做馒头时在发酵面团中加碱
[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（ ）。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 尼克酸(niacin)
D. 泛酸
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