1. [单选题]下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（ ）。
A. 叶黄素
B. 番茄红素
C. β-胡萝卜素
D. 辣椒红素
2. [单选题]在（ ）中食物被分为21类。
A. 营养成分表
B. 食物成分表
C. 食物氨基酸含量表
D. 脂肪酸含量表
3. [单选题]（ ）测量可以了解儿童呼吸器官(respiratory organ)的发育程度。
A. 肺活量
B. 呼吸次数
C. 胸围
D. 体重
4. [单选题]学生营养午餐是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生(school students)提供的（ ）的午餐。
A. 符合食品卫生要求
B. 符合营养要求
C. 补充学生课间需要
D. 补充师生课间需要
5. [多选题]参与式培训可选用的形式包括__________。
A. 案例分析
B. 角色扮演
C. 听课评课
D. 考试
E. 头脑风暴法
6. [单选题]与神经管畸形有关的营养素是( )
A. 钙
B. 硫胺素
C. 叶酸
D. 核黄素
7. [单选题]孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量( )
A. 800mg/D
B. 700mg/D
C. 600mg/D
D. 1200mg/D
8. [单选题]关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（ ）。
A. 适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
B. 植物油与血糖增高没有关系
C. 多吃肉不会引起血糖增高
D. 多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
9. [单选题]常量元素有（ ）种。
A. 10
B. 9
C. 7
D. 6
10. [多选题]关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是
A. 起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g／(kg·d)
B. 限制蛋白质时，选择优质蛋白
C. 限制食盐的摄入量
D. 严格限制水的摄入量
E. 补充维生素
