【名词&注释】
基本成分(basic component)、主要原因(main cause)、河豚毒素(tetrodotoxin)、体重增加(weight gain)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、净蛋白质利用率(net protein utilization)、吸收率。
[填空题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。
在豆腐中，含有较丰富的营养素素是( )。
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举一反三：
[单选题]下列能引起化学性食物中毒(chemical food poisoning)的是( )。
A. 真菌
B. 河豚毒素
C. 苦井水
D. 抗生素
E. 氰苷化合物
[单选题]蔬菜、水果中不能提供的维生素是
A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2
[单选题]生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因
A. 血清锌下降
B. 血清钙下降
C. 血清钾下降
D. 血清钠下降
E. 血清磷下降
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