某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、食物中毒(food poisoning)、革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、蛋白质利用率(protein utilization)、夏秋季(summer and autumn)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

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举一反三：

[单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 鱼肉
B. 薯类
C. 面条
D. 芹菜
E. 豆腐

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。

A. 最适生长温度为15～20℃
B. 革兰阴性菌
C. 以感染型食物中毒为主
D. 中毒多发生在夏秋季^{(summer and autumn)}
E. 不耐高温

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