【名词&注释】
经营方式(management mode)、切片机(slicer)、调节器(regulator)、基础代谢(basal metabolism)、河豚毒素(tetrodotoxin)、重阳节、证明文件(documentary evidence)、服务提供者(service provider)、糯米粉(glutinous rice flour)、主要原料(main raw material)
[单选题]现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。
A. 蒸汽
B. 温度
C. 冷风
D. 冷气
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举一反三：
[单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。
A. 饮雄黄酒
B. 饮桂花酒
C. 饮菊花白酒
D. 吃白肉
[单选题]我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A. 绞馅机
B. 灌肠机
C. 锯骨机
D. 剔骨机
[单选题]下列中不属于机体对热能消耗的是()。
A. 维持基础代谢
B. 思维
C. 食物蛋白质在体内氧化
D. 食物特殊动力作用
[单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。
A. 脂溶性维生素C
B. 脂溶性维生素B
C. 脂溶性维生素
D. 脂溶性维生素F
[单选题]构成蛋泡糊的主要原料(main raw material)品种是( )
A. 蛋清、小麦面粉和玉米淀粉
B. 蛋清、泡打粉和糯米粉(glutinous rice flour)
C. 蛋白、泡打粉、水和面粉
D. 蛋清、食盐、水和土豆淀粉
[单选题]河豚毒素属于( )。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者(service provider)，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件(documentary evidence)等，建立食品进货查验记录。
A. 企业总部
B. 各分部
C. 总部和分部一起
D. 分部一起
[单选题]煮汤是制汤的()方法。
A. 关键
B. 基础
C. 简单
D. 基本
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