【名词&注释】
水产品(aquatic products)、基本要求(basic requirements)、食品卫生(food hygiene)、过氧乙酸(peracetic acid)、不完全性(incomplete)、营养卫生(nutritional hygiene)
[判断题]常用的丁有手指丁,橄榄丁,菱角丁,骰子丁,豌豆丁,米鸡丁等六种.
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]除尽污秽杂质，满足( )要求，是水产品初步加工的基本要求。
A. 烹调工艺
B. 营养卫生(nutritional hygiene)
C. 食品卫生
D. 整齐美观
[单选题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。
A. 2%～10%
B. 2‰～10‰
C. 0.5%～1%
D. 0.5‰～1‰
[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性(incomplete)
D. 劣质
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