油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）

【名词&注释】

喷雾干燥(spray drying)、意大利(italy)、饮食习惯、超高温(uht)、海产品(seafood)、主要原因(main cause)、主要成分(main components)、蛋白质-能量营养不良、蛋制品(egg products)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[判断题]油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）

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举一反三：

[多选题]以下与新生儿低出生体重有关的是( )

A. 孕前母体体重和身高不够
B. 孕期增重不够
C. 母体孕期蛋白质-能量营养不良
D. 孕期贫血
E. 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

[多选题]以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是()

A. 日本
B. 发展中国家
C. 欧美发达国家
D. 意大利、希腊

[单选题]对营养素影响最小的加工技术是（ ）。

A. 超临界萃取技术
B. 超高温瞬时灭菌技术
C. 喷雾干燥技术
D. 微波处理技术

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。

A. 乳糖
B. 淀粉
C. 葡萄糖
D. 糖原

[多选题]按我国饮食习惯，膳食脂肪约()来源于烹调用油

A. 15%
B. 20%
C. 25%
D. 40%

[单选题]对葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的特点，表述不正确的是（ ）。

A. 全年发生，多见夏秋两季
B. 中毒的主要原因使被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C. 主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品^{(egg products)}
D. 一般1—2天会痊愈，死亡率低

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