1. [多选题]植物性食物中（ ）。
A. 以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪酸以亚油酸为主
D. 脂肪酸以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
2. [单选题]关于蛋制品的营养特点的描述不正确的是（ ）
A. 生鸡蛋喊蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 制作皮蛋时，为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
3. [单选题]下列属于食品标签作用的选项是 （ ）。
A. 帮助消费者选择商品
B. 帮助质量技术监督机构进行监督
C. 质量技术监督机构的声明
D. 质量技术监督的依据
4. [单选题]不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，（ ）的不能食用。
A. 不完整
B. 霉变
C. 有损伤
D. 未成熟
5. [多选题]维生素C缺乏常见症状包括（ ）。
A. 关节肿胀
B. 牙龈出血
C. 皮下出血
D. 疲倦
E. 头发脱落
6. [单选题]如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。
A. 静息状态
B. 身体活动水平低
C. 较活跃状态
D. 高度活跃状态
7. [单选题]儿童少年期(child and adolescent)膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
A. 12%～14%
B. 15%～20%
C. 55%～60%
D. 25%～30%
8. [单选题]灵敏、技巧运动项目应注意补充（ ）。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素E
9. [单选题]皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。
A. 皮下脂肪厚度
B. 皮下脂肪重量
C. 皮下脂肪质量
D. 皮下脂肪性质
10. [单选题]膳食补钙的最佳来源为（ ）。
A. 豆类
B. 绿色蔬菜
C. 奶类
D. 海产品
