【名词&注释】
大豆蛋白(soybean protein)、有机酸(organic acid)、促进作用(promotion)、苯中毒(benzene poisoning)、营养素(nutrient)、血红素铁(heme iron)、非血红素(non-heme)
[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上
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举一反三：
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素(non-heme)铁(heme iron)的吸收有促进作用( )。
A. 大豆蛋白
B. 植酸盐
C. 钙
D. 多酚类物质
E. 肉类
[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B
D. 维生素K
E. 维生素C
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