蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、脂肪肝(fatty liver)、转铁蛋白(transferrin)、血清蛋白(serum protein)、铁吸收率(iron absorptivity)、草酸盐(oxalate)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、高蛋白膳食(high protein)

[单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有

A. 植酸盐
B. 草酸盐^(oxalate)
C. 维生素C
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)

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举一反三：

[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

A. 迟发型超敏皮肤反应试验
B. 血清蛋白
C. 三头肌皮褶厚度
D. 血清转铁蛋白
E. 血红蛋白

[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是

A. 高蛋白膳食^{(high protein)}
B. 低脂膳食
C. 忌碘饮食
D. 氮平衡饮食
E. 半流质饮食

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