2022职业技能鉴定酒制造免费模拟考试题173

1. [单选题]酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

A. 单宁
B. 单体酚
C. 花色苷
D. 黄酮

2. [单选题]2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。

A. 2～8°dH
B. 10～16°dH
C. 1～2°dH
D. 16～20°dH

3. [单选题]从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

A. 中式菜肴及饮品
B. 西式菜肴
C. 中式菜肴
D. 服务及饮品

4. [单选题]应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。

A. 6
B. 8
C. 10
D. 12

5. [单选题]含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()

A. ExtraSec
B. ExtraBrut
C. Sec
D. DemiSec

6. [单选题]吧匙的英文名称^{(english terms)}是()。

A. Cupmachine
B. Aushingcase
C. BarSpoon
D. Towl

7. [单选题]PerfectManhattan的调制方法是()

A. 摇和法
B. 调和法
C. 冲和法
D. 压缩法

8. [单选题]Gibson的载杯是()

A. 鸡尾酒杯
B. 卡伦杯
C. 古典杯
D. 海波杯

9. [单选题]机械采摘咖啡豆^(coffee)的缺点是( ).

A. 采摘速度慢^{(slow speed)}
B. 采摘量小
C. 质量较低
D. 成本费用高

10. [单选题]旅游的基本要素是旅游资源、()。

A. 旅游方式、旅行社
B. 旅游者、旅游业
C. 旅游景点、旅游业
D. 旅游景点、旅游团^{(tourist teams)}

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