【导读】
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1. [单选题]鱼边鱼以( )季质量为最肥美。
A. 春
B. 夏
C. 秋
D. 冬
2. [单选题]( )的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
A. 油爆法
B. 酥炸法
C. 清蒸法
D. 脆熘法
3. [单选题]食用油脂中可能存在的有害物质不包括( )。
A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃
C. 高温加热形成的多聚体
D. 杂醇油
