【导读】
不凡考网发布2021餐饮从业试题剖析(12.18)相关信息，更多2021餐饮从业试题剖析(12.18)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]( )在盐浓度(salt concentration)为3%时最宜生长繁殖。
A. 霉菌 B. 副溶血性弧菌 C. 沙门氏菌 D. 大肠杆菌
2. [单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用(an important role)。
A. 流散性 B. 润滑性 C. 着色性 D. 疏水性
