【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、营养价值(nutritive value)、母乳喂养(breast feeding)、主要内容(main contents)、食品标签(food labeling)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、高脂肪食物(food rich in fat)、消化吸收率(digestion and absorption rate)
[单选题]食物营养价值的评定与下列哪些因素无关（ ）。
A. 高脂肪食物(food rich in fat)营养价值高
B. 营养素组成、营养素存在形式
C. 可被人体消化吸收及利用的程度
D. 蛋白质的种类是否齐全
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举一反三：
[单选题]各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（ ）评价的基础。
A. 健康状况
B. 营养状况
C. 某些营养疾病状况
D. 膳食结构
[单选题]小麦胚中含量较多的维生素是( )。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素E
[多选题]下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容()
A. 食物多样、谷类为主
B. 如饮酒应限量
C. 吃清洁食物，不变质的食物
D. 甜食要少吃
[单选题]氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。
A. 4～10mg／kg·bw
B. 0．4～1mg／kg·bw
C. 0．1～0．5mg／kg·bw
D. 10～50mg／kg·bw
[单选题]蛋制品的营养特点描述不正确的是（ ）。
A. 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 为了保持皮蛋风味，制作时加少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素(water-soluble vitamins)损失最多
[多选题]提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。
A. 人乳中乳糖含量少
B. 人乳中的脂肪球小吸收好
C. 人乳中含丰富的免疫活性物质
D. 人乳中的蛋白质容易消化
E. 人乳中含有丰富的维生素C
[单选题]食品标签中营养成分功能声称显示了食品的（ ）。
A. 营养功能和相关营养学信息
B. 营养特性和相关营养功能信息
C. 营养成分和相关营养学信息
D. 营养配料和相关营养学信息
[多选题]维生素E在下列哪一种环境中较稳定()
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 不能确定
[单选题]大豆油中含有（ ）。
A. 卵磷脂
B. 维生素E
C. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
D. 以上选项都正确
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