【导读】
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1. [单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。
A. 量大 B. 注意清洁 C. 质量好 D. 色泽一致
2. [单选题]以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。
A. 海三鲜 B. 半三鲜 C. 肉三鲜 D. 鸡三鲜
3. [单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。
A. 较多 B. 较低 C. 丰富 D. 较高
