【名词&注释】
马铃薯(potato)、食物中毒(food poisoning)、中长期(mid long term)、佝偻病(rickets)、坏血病(scurvy)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、夜盲症(nyctalopia)
[单选题]( )为碱性食物。
A. 韭菜
B. 豆腐
C. 鱼肉
D. 禽肉
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举一反三：
[单选题]膳食中长期缺乏维生素D可引起( )。
A. 坏血病
B. 佝偻病
C. 夜盲症(nyctalopia)
D. 癞疲病
[单选题]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。
A. 甜味
B. 咸味
C. 苦味
D. 酸味
[单选题]京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以()为代表。
A. 北京
B. 山东
C. 华北
D. 东北
[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。
A. 皂素
B. 红细胞凝集素(red cells coagulation)(血液凝集素)
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素(龙葵碱)
[单选题]不能使用食品添加剂( )。
A. 改善食品品质
B. 防止食品腐败变质
C. 改善食品感官性状
D. 掩盖食品腐败变质
[单选题]熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。
A. 200克
B. 300克
C. 400克
D. 500克
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