【名词&注释】
含油量(oil content)、含水量(water content)、矿物质(mineral)、市场需求(market demand)、低脂肪(low fat)
[单选题]蛤蜊中含量最多的维生素是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2
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举一反三：
[单选题]为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。
A. 判断市场需求
B. 确定定价目标
C. 量本利综合分析法
D. 预测菜点成本
[单选题]油发时原料的( )不能太大。
A. 糖分
B. 含油量
C. 吸水量
D. 含水量
[单选题]食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪(low fat)、含多种维生素和矿物质的特点。
A. 调味
B. 果蔬
C. 谷类
D. 昆虫
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