【名词&注释】
喷雾干燥(spray drying)、肾小球肾炎(glomerulonephritis)、食品安全(food safety)、冷冻干燥(freeze-drying)、胡萝卜素(carotene)、乳浊液(emulsion)、粉末状(powdery)、适用于(suitable for)、参考答案、病患者(disease)
[判断题]食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。(判断题)
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举一反三：
[单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A. 有良好的口味和色泽。
B. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C. 高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
[多选题]无氮饮食适用于(suitable for)
A. 肝性脑病患者(disease)
B. 急性肾小球肾炎患者
C. 高血脂患者
D. 胰腺炎患者
E. 肝硬化早期患者
[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 蛋白质
[单选题]下面哪种说法正确( )
A. 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B. 粉丝越白越好
C. 香肠颜色越红越好
[单选题]某食物中蛋白质INQ值等于1，则（ ）
A. 表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量
B. 表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量
C. 表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需
D. 表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量
[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状(powdery)产品。
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
[多选题]成人主要经常接触阳光就()发生维生素D缺乏
A. 会
B. 不会
C. 没有关系
D. 不能确定
[单选题]关于脊髓的功能，正确的选项是（ ）。
A. 反射功能与反馈功能
B. 反应功能与传导功能
C. 反射功能与传导功能
D. 反馈功能与反应功能
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