【名词&注释】
铅中毒(lead poisoning)、中国传统(chinese traditional)、操作员(operator)、端午节(dragon festival)、石油气(petroleum gas)、煤气中毒(gas poisoning)、不完全性(incomplete)、燃气设备(gas equipment)、巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)、节日期间
[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性(incomplete)
D. 劣质
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举一反三：
[单选题]是符合设备安全操作规范的。
A. 燃气源与设备之间用软管连接
B. 调节燃气设备(gas equipment)的调风板，使火焰呈黄色
C. 厨房操作员拆卸燃气设备(gas equipment)进行内部检修
D. 液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间
[单选题]化学中毒分砷中毒、()、锌中毒或亚硝酸盐中毒等。
A. 硅中毒
B. 煤气中毒
C. 铅中毒
D. 银中毒
[单选题]( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 肉类
[单选题]下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是()。
A. 节日期间我国北方的粽子以咸味为主
B. 在南方有吃五生盘的习俗
C. 在南方有吃煎堆和年糕的习俗
D. 一般地区还有吃“五黄三白”的习俗
[单选题]孕妇出现巨幼红细胞性贫血(megaloblastic anemia)，主要是由于缺乏( )。
A. 铁
B. 叶酸
C. 蛋白质
D. 维生素B2
[单选题]下列元素中属于常量元素的是( )。
A. 钙、磷、铁、锌
B. 钙、铁、碘、锡
C. 钙、钾、钠、镁
D. 氯、磷、硫、钙
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