【名词&注释】
饱和度(saturation)、亚硝酸盐(nitrite)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)
[多选题]下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
A. 儿童
B. 疾病恢复
C. 老年
D. 饥饿
E. 健康状态
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举一反三：
[多选题]一下对脂肪酸的描述哪种正确()
A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B. 脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C. 脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D. 按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
E. 以上均包括
[单选题]减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（ ）。
A. 低温储藏
B. 水浸泡
C. 避光储藏
D. 使用时加碱
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