【名词&注释】
整齐划一、适用于(suitable for)、植物性原料(plant raw material)
[单选题]为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。
A. 色泽鲜艳
B. 原汁
C. 原味
D. 原型
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举一反三：
[单选题]( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
A. 象形造型
B. 几何图案
C. 禽鸟造型
D. 花卉造型
[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料。
A. 家畜类的内脏
B. 家禽类的内脏
C. 松散易碎
D. 柔滑软韧
[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。
A. 10%
B. 8%
C. 6%
D. 4%
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