【名词&注释】
国家标准、油菜籽(rapeseed)、国务院、重大事故(major accident)、卫生行政部门(health administration)、体力劳动强度(physical labor intensity)、食品安全法规(food safety regulation)、公安部门(public security sector)、动物性原料(raw animal material)、食品药品监督
[单选题]我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其中厨师工作属于( )。
A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力
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举一反三：
[单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。
A. 脂溶性维生素C
B. 脂溶性维生素B
C. 脂溶性维生素
D. 脂溶性维生素F
[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料(raw animal material)中，属于平性食物的是()。
A. 鲫鱼
B. 鸭肉
C. 鳝鱼
D. 牛肉
[单选题]饮食业成本、核算的内容包括()
A. 主料、配料、调料
B. 主料、配料、费用
C. 主料、费用、调料
D. 主料、费用、工资
[单选题]食品安全法规(food safety regulation)定，组织查处食品安全重大事故的部门为()。
A. 国务院公安部门(public security sector)
B. 国务院工商行政管理部门
C. 国务院卫生行政部门
D. 国务院食品药品监督部门
[单选题]烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。
A. 90%
B. 80%
C. 85%
D. 95%
[单选题]下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。
A. 可使制品口感清香、有鲜果味道
B. 可使苹果更加入味
C. 可使口感更加香滑柔软
D. 可缩短烘烤时间
[单选题]能够加工制造色拉油的原料是( )。
A. 大豆
B. 花生
C. 油菜籽
D. 核桃
[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。
A. 鲅鱼
B. 鲳鱼
C. 鲐鱼
D. 鲂鱼
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