1. [单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
A. 多酚
B. 异黄酮
C. 二烯丙基二硫化物
D. 异硫氰酸盐
E. 叶黄素
2. [单选题]引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
A. 维生素D缺乏
B. 缺少体力活动
C. 钙丢失
D. 雌激素水平下降
3. [多选题]慢性肾衰竭应选用
A. 低盐、低胆固醇、高蛋白配方
B. 低脂、高蛋白配方
C. 低盐、低蛋白配方
D. 低盐、高必需氨基酸配方
E. 低盐、适量蛋白配方
4. [单选题]叙述《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展10条政策措施5个方面正确的是（ ）。
A. 调整结构，提高食物综合供给能力
B. 提高文化水平
C. 大力发展生产
D. 培养营养专家
5. [单选题]下列碳水化合物属于膳食纤维的是( )
A. 糖原
B. 半纤维素
C. 淀粉
D. 乳糖
E. 果糖
6. [多选题]可以减轻或消除痛风症状的膳食是( )。
A. 低脂膳食
B. 高纤维膳食
C. 低苯丙氨酸膳食
D. 低嘌呤膳食
E. 低热能膳食
7. [多选题]“副食”一般包括()
A. 肉类、鱼类、禽类、蛋类
B. 蔬菜类
C. 豆制品
D. 油类
8. [单选题]VitK的构造有一分子的( )
A. 醌
B. 酚
C. 醚
D. 羟。
9. [单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质(carcinogenic substance)是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
10. [单选题]测量身体活动水平的大小，应考虑选择的指标是( )
A. 代谢当量、每周运动的天数、每次运动时间
B. 最大心率百分比、每次运动时间、每周运动的天数
C. 代谢当量、每次运动时间，每周运动的天数
D. 最大心率百分比、每天运动累计时间、每周运动的天数
E. 每次运动时间、每天运动累计时间、每周运动的天数
