【名词&注释】
肌红蛋白(myoglobin)、动物细胞(animal cell)、原发性骨质疏松症(primary osteoporosis)、基础代谢(basal metabolism)、大白鼠(rat)、运铁蛋白(transferrin)、糖异生作用(gluconeogenesis)、牛磺酸含量(taurine content)、血色素沉着(hemachromatosis)、总能量消耗(total energy expenditure)
[单选题]牛磺酸含量(taurine content)丰富的是( )。
A. 贝类的肉质
B. 鱼类的肉质
C. 家禽的肉质
D. 淡水产品
E. 鸡蛋
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举一反三：
[单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。
A. 极低密度脂蛋白
B. 乳糜微粒
C. 前白蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单选题]筛选和诊断血色素沉着(hemachromatosis)症的有效指标是( )。
A. 运铁蛋白
B. 血红蛋白
C. 铁蛋白
D. 肌红蛋白
E. 转铁蛋白受体
[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。
A. 节约蛋白质作用
B. 糖异生作用(gluconeogenesis)
C. 生酮作用
D. 三羧酸循环
E. 分解脂肪
[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是
A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 吃清洁、未变质食物
C. 吃清淡少盐膳食
D. 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品
[单选题]婴儿基础代谢所需能量占总能最的
A. 5%
B. 7%～8%
C. 10%
D. 25%～30%
E. 60%
[单选题]原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起( )。
A. 骨骼生长迟缓
B. 负氮平衡
C. 尿钙排泄减少
D. 负钙平衡
E. 骨钙含量增加
[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。
A. 富含维生素A
B. 富含维生素C
C. 富含维生素E
D. 富含维生素K
E. 富含维生素B
[单选题]关于泛酸的说法不正确的是( )。
A. 泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱
B. 泛酸的主要商品形式是泛酸钙
C. 泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
D. 泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
E. 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
[单选题]某食物蛋白质含量为8％，给大白鼠喂饲100g该食物，测得大白鼠粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为
A. 7.3
B. 8
C. 4
D. 5.5
E. 6.9
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