【导读】
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1. [单选题]在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A. 全麦面粉 B. 高筋面粉 C. 标准面粉 D. 富强面粉
2. [单选题]关于焯法的说法，不正确的是( )。
A. 焯分白焯法和生焯法两种 B. 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯 C. 生焯的原料一般要腌制 D. 焯都要用猛火沸水加热。
