【导读】
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1. [多选题]鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
A. 挥发性盐基总氮 B. 皂化价 C. 二甲胺(dimethylamine)与三甲胺 D. K值 E. 过氧化值
2. [多选题]营养缺乏原发性因素有( )。
A. 吸收障碍 B. 摄入量不足 C. 药物影响 D. 生理需要量(physiological demand)增加 E. 精神紧张
