谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、病死率(mortality)、葡萄球菌(aureus)、胃肠道(gastrointestinal)、感染性(infectious)、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、罐头食品、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、植物血凝素(phytohemagglutinin)

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质

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举一反三：

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。

A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

A. 肉毒梭菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌

[单选题]不会引起食物中毒的是( )。

A. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮

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