1. [单选题]中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征(main features)是心肌损害。
A. 硒
B. 维生素B1
C. 碘
D. 核黄素
2. [多选题]婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A. 蛋黄
B. 强化铁的配方奶粉
C. 米粉
D. 肝泥
E. 动物血
3. [多选题]下列元素属于微量元素的是（ ）。
A. 碘
B. 硫
C. 硒
D. 铁
4. [多选题]关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为( )。
A. 胆固醇不构成细胞膜
B. 胆固醇可转化成类固醇激素
C. 胆固醇能合成胆汁酸
D. 胆固醇可转变为维生素D
5. [单选题]某医院接受工地送来急诊病人10名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难，极有可能是( )
A. 沙门氏菌食物中毒
B. 扁豆中毒
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
D. 毒蕈中毒
E. 亚硝酸盐食物中毒
6. [单选题]营养素的三大主要功能之一是（ ）。
A. 帮助人体消化吸收
B. 预防疾病
C. 提供能量
D. 提高免疫力
7. [单选题]人体的条件必需的氨基酸包括半胱氨酸和__________。
A. 酪氨酸
B. 蛋氨酸
C. 丝氨酸
D. 丙氨酸
8. [多选题]《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品()
A. 禁止生产经营
B. 可以继续出售
C. 经检验合格可以继续出售
D. 经再加工可用作食品原料
9. [单选题]夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?( )
A. 用沸水浇烫
B. 用流动水冲洗
C. 用碱水刷洗
D. 用洗洁精刷洗
10. [多选题]茶中的非营养成分主要包括（ ）。
A. 茶多酚
B. 茶氨酸
C. 色素
D. 生物碱
E. 芳香物质
