河豚毒素主要损害肝脏。（ ）

【名词&注释】

生产经营(production and management)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、儿科医生(pediatrics doctors)、主要原因(main cause)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有关规定(related regulations)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[判断题]河豚毒素主要损害肝脏。（ ）

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举一反三：

[单选题]急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因，为降低其死亡率而进行的健康教育项目的一级目标人群是( )

A. 婴幼儿
B. 婴幼儿母亲
C. 村级医生
D. 妇幼保健人员
E. 儿科医生

[单选题]食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理，按照（ ）执行

A. 《食品安全法》及有关规定^{(related regulations)}
B. 《食品卫生法》及有关规定^{(related regulations)}
C. 《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定^{(related regulations)}
D. 以上选项均正确

[多选题]预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

A. 防止和减少细菌对食品的污染
B. 采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C. 食前彻底加热
D. 对所有食品进行灭菌处理
E. 不吃剩饭剩菜

[单选题]下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。

A. 沙门氏菌属食物中毒
B. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}

[单选题]孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。

A. 4
B. 5
C. 6
D. 7

[单选题]为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。

A. 酱油
B. 冰淇淋
C. 早餐饼
D. 果冻

[单选题]水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}主要用于（ ）。

A. 防止食品氧化变色
B. 可以多用
C. 破坏维生素
D. 不能用于冷冻食品

[单选题]成人男女烟酸RN1分别是（ ）。

A. 14mg／d，13mg／d
B. 1．4mgNE／d，1．3mgNE／d
C. 1．4mg／d，1．3mg／d
D. 14mgNEd．13mgNE／d

[单选题]常量元素有（ ）种。

A. 10
B. 9
C. 7
D. 6

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