1. [单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分。
A. 血红蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 红血球
D. 肌红蛋白
2. [单选题]的消化主要在小肠。
A. 蛋白质
B. 淀粉、双糖
C. 脂肪
D. 无机盐
3. [单选题]金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。
A. 北京
B. 杭州
C. 苏州
D. 南京
4. [单选题]下列关于调和油(blend oil)的说法，正确的是()
A. 是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B. 是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C. 是由植物油和动物油(animal oil)经科学调配而成的油类
D. 是由高级油和低级油经过科学调配而成的油类
5. [单选题]辣椒的原产地是( )。
A. 亚洲
B. 非洲
C. 大洋洲(oceania)
D. 美洲
