【导读】
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1. [单选题]直接发酵法也称()发酵法。
A. 三次 B. 二次 C. 一次 D. 快速
2. [单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
A. 总厨 B. 排菜 C. 打荷 D. 指挥
3. [单选题]豌豆中的蛋白质属于( )
A. 优质蛋白质 B. 完全性蛋白质 C. 半完全性蛋白质 D. 不完全性蛋白质
