【导读】
不凡考网发布2022卫生职称营养学中级卫生专业技术考试试题及答案(1R)相关信息，更多2022卫生职称营养学中级卫生专业技术考试试题及答案(1R)的相关资讯请访问不凡考网卫生职称考试频道。
1. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
2. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 胱氨酸
D. 苏氨酸
E. 牛磺酸
3. [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 卵球蛋白
D. 旷乳球蛋白
E. β-乳球蛋白
